2 л рыбного, овощного или куриного бульона ,0,5 кг морского коктейля (или смесь замороженных креветок, мидий, кальмаров и осьминогов ,300 гр шампиньонов ,250 мл сливок 15-25% ,2 луковицы ,150 мл белого сухого вина ,20 гр сливочного масла ,укроп,1 зубчик чеснока ,соль, перец по вкусу,,,,,,,,,,,,
Если вы используете для приготовления супа не морской коктейль, а смесь морепродуктов, их нужно подготовить: все откинуть на дуршлаг и разморозить. Креветки очистить от панцирей и голов, крупные порезать на 2 или 3 части. Осьминогов разрезать на 2-3 части, кальмаров порезать тонкими кольцами или полукольцами, мидии очистить от пучка волокон.
Шампиньоны тщательно вымыть, обсушить и порезать четвертинками. Лук очистить и порезать мелкими кусочками, чеснок очистить от пленки и очень мелко порезать ножом. В кастрюле с толстым дном соединить пару ложек растительного масла со сливочным маслом и поставить на небольшой огонь.
Помешивая, довести масло до кипения и добавить лук с чесноком, обжаривать овощи на небольшом огне около 5 минут, помешивая. Затем добавить в кастрюлю измельченные шампиньоны и перемешать. Обжаривать грибы с луком на среднем огне примерно 5-7 минут, периодически помешивая.
Влить в кастрюлю с жареным луком и грибами белое сухое вино и тушить, помешивая, еще 5-6 минут до выпаривания жидкости.Бульон процедить через мелкое сито и влить в кастрюлю с грибами и луком.
Помешивая, довести суп с грибами до кипения и проварить в течение 5 минут на небольшом огне. Затем добавить в кипящий суп морской коктейль, посолить и поперчить все по вкусу, довести до кипения.
Варить суп с морским коктейлем в течение минуты после закипания. Затем влить к нему сливки, перемешать и снова довести до кипения. Сразу после закипания снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить настаиваться на 15 минут. Укроп промыть и мелко порезать ножом, разлить горячий суп с морепродуктами по тарелкам, украсить свежей зеленью и подавать к столу. Приятного аппетита!