Нам понадобиться:
1) Филе трески 300 г
2) Сливки 38% 200 г
3)Белое сухое вино 80 мл
4)Масло оливковое 100 мл
5)Масло сливочное 100 г
6)Сахар 2 ч.л.
7)Соль
8)Тимьян
9)Лимонный сок
10)Рис 150 г
11) Помидоры
12)Рыбный бульон
Начинаем готовку !!!
Филе томата выложить в миску. Залить смесью соли, сахара, перца, тимьяна, лимонного сока и убрать в холодильник. В сотейнике разогреть половину смеси двух видов масла и обжарить мелко рубленый шалот до прозрачности. Добавить рис, прогреть 40 сек. Влить вино и полностью выпарить. Постепенно добавлять горячий бульон и готовить способом выпаривания, постоянно помешивая. Через 8–9 мин. влить сливки. Продолжать готовить еще 6–7 мин. В конце добавить сливочное масло, посолить и поперчить. Филе трески натереть солью и перцем, обжарить с тимьяном на оставшейся смеси масел на раскаленной сковороде. Для подачи выложить ризотто на тарелку, на него поместить рыбу, сверху положить томаты.
